DoMiFa的遊樂場

好久沒發文，沒想到一上來就分享第一次做親子丼的心得。怪自己實在是好不專業的格主，沒靈感又拍不出美圖，只好任由此地荒蕪⋯⋯

回歸正題，為廚娘當久了，實在是變不出什麼把戲。無意間看到好心人網路分享的親子丼做法，剛好需要的食材手邊都有，就認真研究參考了大家的做法，以自己的理解，結合詹姆士和網友分享的做法，用懶人的方式做出自己的親子丼，沒想到如此簡單，又有成就感，因此厚著臉皮上來分享😂😂

這次實驗的親子丼需要的材料如下圖（請原諒在下不專業的照片）是兩個大食怪ㄧ餐的份量，這些材料多從美系賣場而來，大家參考就好。

1.洋蔥ㄧ顆

2.蔥ㄧ把

3.去骨雞腿肉ㄧ包

4.雞蛋2顆

5.柴魚片ㄧ大把

6.日式醬油

7.味霖

8.七味粉（視個人需要，網路上有人是加海苔片）

網友分享的做法是用滾水熬柴魚高湯後再將柴魚撈出備用。但因我個人以簡單方便為做菜最高指導原則，因此，直接把柴魚片丟入鍋中和雞肉ㄧ起醃省去煮高湯的步驟，講究一點的人可以先煮一鍋柴魚高湯。

醃肉的方法很簡單，將洋蔥切絲，鋪在鍋子底部，再將雞肉切小塊，倒入醬油與味霖和水一起浸泡。醬油、味霖和水的比例，我是取2:1:8，這部份可以看個人口味調整，畢竟除了每個人的口味不同外，不同廠牌的調味料味道也不盡相同，這就需要多方的嘗試。

由於自己蠻喜歡傑米奧利佛省時省力做菜的特色，趁著雞肉與醬料融合的時候，就把握時間洗米煮飯，順便切蔥花和打蛋。詹姆士和網友分享的蛋都不用打的太散，稍微拌一下就好，呈現出來的蛋的顏色才會黃白皆有。

雞肉和醬料融合約半小時後，開中火蓋鍋蓋煮滾。雞肉熟了之後倒入一半的蛋液，再蓋上鍋蓋悶煮一分鐘後，加入剩下的蛋液和切好的蔥花，蓋上鍋蓋後熄火悶個一分鐘後即可盛飯將做好的材料淋在上頭，就可好好享受成品。

下圖是要完成前，突然想到之前買的七味粉還有加進去應該可以增添風味，就隨手灑了一些。（廚房燈光不好，拍起照來顏色好怪，請大家多多包涵😆😆）

上桌後的成品，沒想到洋蔥經過悶煮後，整個甜味都釋放出來了，好好吃喔！第一次試驗就成功，做法又是如此簡單方便，好適合懶人料理。若真的要講究，下次應該先用油把洋蔥煎炒出焦香味後再倒入醃好的雞肉，風味應該會更好更有層次感。

忘了第一次嚐到糯米椒是什麼時候，一直分不清楚它和青龍椒有什麼不同。自從在湖南菜館吃過青龍椒後就愛上它，湖南菜的做法雖辣但忍不住一口接一口。後來才發現原來糯米椒就是青龍椒，反正我也傻傻分不清楚，哈！

從小拒吃青椒的我，長大後不知道怎麼轉性了，竟然開始接受它那特有的味道，不再排斥它。而糯米椒帶點青椒的味道，又沒青椒那麼嗆（是這麼說的嗎？）口感更是讓我喜歡。前幾天買菜時意外看到，就買了一把回來想嘗試自己煮煮看。沒想到回來後上網研究食譜，青龍椒不是炒豆干、小魚乾就是和豬絞肉一起炒。剛好，這幾樣家裡都沒有⋯⋯。怎麼辦呢，都買了，放著讓它壞掉不符合個人勤儉持家的個性，因此，決定豁出去，就拿冷凍庫裡的牛肉一起炒吧！

於是，參考網路上的做法，把牛肉切小塊，用醬油和米酒醃了一下。切了幾顆蒜頭下去爆香後，醃好的肉下去炒到七分熟，再把切好的青龍椒放下去炒一炒，最後補了一點醬油和鹽，一大盤青龍椒炒肉絲就完成了！（肉好像切得太大了😂）配上一碗白飯，就是今天的晚餐。簡單又方便的一餐就解決了。少了豆鼔和辣椒的糯米椒炒肉，一樣美味好下飯，但更健康吧！

一直很喜歡烏龍麵，不論是炒烏龍麵、日式湯烏龍麵或是鍋燒烏龍麵，樣樣都好愛吃。之前天氣變冷，突然好想來碗熱呼呼的烏龍湯麵，上網爬文研究一下烏龍麵的湯頭，發現日式湯頭似乎不難，基本需要的材料家裡剛好都有，秉持實驗家的精神，開啟了偽廚娘日式烏龍麵的初體驗。

日式烏龍麵的基本材料有昆布、柴魚、日式醬油、味霖和烏龍麵本身，其他的材料就看冰箱有什麼就加什麼，反正是自己要吃的，想加什麼就加什麼，豆腐、雞蛋、肉片、香菇、火鍋料......想吃多少，就放多少。

  首先，將昆布剪成小片，加水放在鍋裡浸泡個半小時左右，再開火煮滾後將昆布撈起。接著，放入柴魚片以小火慢煮，水滾後倒入日式醬油和味霖。根據網路上分享的食譜，醬油和味霖的比例是各兩湯匙，可能每個品牌的調味料口味不同，第一次煮的時候，覺得有些偏甜。第二次嘗試時，味霖改成一湯匙，發現剛好符合個人口味，因此，之後使用的比例改為醬油和味霖2:1。湯頭這種東西，果真要依個人口味做調整，因此，不斷的實驗精神是有必要的!哈!XDD

湯頭調好後，就可以依照食材個性，慢熟的、比較難入味的先下鍋，全部煮滾後，一鍋熱騰騰的湯底就完成了!講究的人，可以用另一個鍋子煮水，煮滾後加入烏龍麵燙熟撈起，再加入煮好的湯，灑上滿滿的蔥花，就是一碗好吃的烏龍湯麵。因為是自己要吃的，所有的食材都是自己挑選的:團購的手工烏龍麵、手工油豆腐、北海道來的柴魚和昆布、里肌肉......健康看得見!下圖就是第一次試煮的成品照，除了湯頭有點偏甜外，其他都好吃得沒話說(真是老王賣瓜，自賣自誇XD)吃完一整個大滿足，但總覺得少了點什麼。後來才想起來，哎呀!忘了重要的溫泉蛋!!!

因此，之後不管冰箱裡有什麼，烏龍麵裡想加了什麼料，一定會準備好有雞蛋，在最後加到湯裡，增加食材的豐富性(咦?)後來想到，家裡還有之前京都帶回來的七味粉，灑在上面，更增加了味道的層次感!也許，像我這樣亂搞，根本不是正統的日式湯烏龍，但，這麼簡單方便的料理，不但能吃得飽又吃得營養，有時還具有清冰箱的功能，何樂而不為呢?

消失了兩三個星期沒有發文，主要是因為和朋友去了趟土耳其旅行，加上回來調整時差昏睡了兩天，打開電腦想寫遊記又卡關，目前文章還暫時存放在草稿，等待哪天可以生產出來。今天就先跳回來那不到一坪的小陽台吧！

之前提過，一次和市場阿婆交關的皇宮菜，上網研究可以直接插枝繁殖，一時興起就在陽台實驗了起來。沒想到，果真可以採收上菜，大大的鼓勵向來不是綠手指的我們。之前在陽台種什麼，什麼都種不好的我們，原本任由陽台荒廢，約莫一年前，有天玩興大發，改種可供食用的植物：秋葵、薄荷、茼蒿、九層塔、小番茄、羽衣甘藍⋯⋯沒想到，意外的欣欣向榮了起來。室友自嘲，之前會失敗，一定是因為種的都不能吃。因為愛吃，所以只要能吃的，就種得活。也因為這樣，這不到一坪的小陽台，在前陣子，風災、水災的時候，多少為我們加了些菜，省了點錢。

然而，隨著天氣越來越熱，蟲害的問題，逐漸產生，怕蟲且受到驚嚇的我們，決定暫且停止了種植，待天氣稍涼再說。沒想到，那只插過一次枝的皇宮菜，沒經過我們同意，又大肆生長。去土耳其那十多天，無人問津，在幾乎沒有澆水的情況下，自顧自的伸展筋骨，不知不覺，又可以加菜了！雖說這麼丁點大的盆栽，無法產生什麼經濟效益，若要上菜也得等上十天半個月，但對我來說，能在自家陽台享受farm to table的快感，已是一種幸福。簡單用麻油和薑絲清炒，就是一盤好吃又營養的家常菜。有興趣的話，不妨試試⋯⋯

之前到日本旅遊一時好玩買了一包昆布回來，遲遲未開封，因為不知道該如何料理。(哈!這樣也能買!)這幾天整理家裡，發現再不處理，就要浪費大好食材了，趕緊上網谷哥昆布食譜，動手煮了一鍋昆布排骨湯。第一次嘗試昆布料理的我，意外發現昆布竟然如此簡單易煮，真不知道我之前是在煩惱什麼，以為毫無廚藝的我是無法掌握它的神祕......

從小茶來伸手，飯來張口的我，吃米不知米價，家裡有什麼就吃什麼。即使家裡大人忙沒時間開伙，到處也能覓食，因而養成懶散的性情。嫌麻煩、沒耐心張羅食物的我，從未想過有一天我會愛上廚房。這一切都因十多年前，一時衝動在國外生活了一年多，物價高且外食不便，想念家鄉菜，為了省錢，更重要的是為了生存下去，不得不自己解決三餐。約莫有半年多的實驗期，當時，只求能把食物弄熟嚥得下去，根本沒有所謂的美味可口。直到後來，漸漸摸索出來，知道湯不是用光用水煮和加鹽巴就能好喝，看似簡單的料理，要好吃越是困難。

自己在外面生活，吃膩了外食，因此愛上了自己動手。然而，簡單的人口，有時反而不容易準備。煮一樣嫌單調，想多點變化，又怕太多吃不完，很是傷腦筋。還好，當時，遇到了一些一起在國外生活的朋友，在宿舍、青年旅舍分享彼此的廚房心得，學了點技巧，才有之後加上自己的意想，隨意變化出來的餐食。

煮一鍋湯，通常可以吃個幾餐，想吃的時候，盛一碗起來放在電鍋加熱，上面再稍微空間利用一下，看是要蒸個魚或是什麼，就是豐盛的一餐。對於懶惰如我的人，真是既方便又享受的事......

以下是我這次的做法，僅供參考:

1.昆布約5公分減一小段，泡水一個晚上

2.排骨川燙去血水

3.蘿蔔切塊

4.柴魚、昆布、泡昆布的水、蘿蔔和排骨，放入鍋中，加水一塊煮

一早起來，發現陽台荒蕪的菜圃，皇宮菜竟然生氣勃勃的冒出頭來，讓我不禁佩服起生命的力量......

自從移居過來，因為外食的不便，加上選擇性少，重新展開了偽廚娘的生活，漸漸的習慣了自己開伙的日子。前陣子心血來潮，和室友兩個人在陽台開啟了種菜實驗，嘗試在只有一坪大的陽台種植些許香料或是蔬菜，體驗一下偽小農的心情。剛開始我們撿現成的秋葵和番茄種子，抱持純實驗及好玩的心態，完全沒有種植經驗的我們，之前在陽台種的植物不是疏於照顧而枯萎，就是雜草叢生該長的長不好，不該長的拼命拚出頭來，因此一開始也並沒有特別期待有所收成。

沒想到秋葵意外長得很好，不斷的抽高，冒出新葉子，就像一棵小樹一樣，我們也把它當成觀賞用的植栽。直到有一天它開花了，開出黃色的花朵。對於從小生長在城市的我來說，這是第一次看到秋葵開花，好是驚奇，原來秋葵的花長這樣啊!標準的城市俗。過了一陣子，突然這裡又冒出一朵，那裡又一朵，真的是頗新鮮好玩。就這樣幾個月過去，終於有收成了!等待了這麼久，收成卻只有這麼幾根，根本沒有所謂的經濟效益，但好玩就好了嘛，又不是真的要以此為生，不過倒也理解了農人的辛苦。就當作是日常加菜吧!偶爾從陽台採個幾根來增添廚房的菜色也是不錯的，要不然兩個人的餐食，要開伙也是挺為難的，煮太多怕吃不完，單煮一樣又沒啥變化，就來個綜合大拼盤吧!

後來，種出興趣的我們，開始去市場買些種子、種苗回來玩:薄荷、茼蒿、九層塔、羽衣橄欖......。也許是貪吃的我們，對於食物懷有熱情，每天勤於澆水，這些植物都回報予我們滿滿的愛，都意外的給面子，長得甚是努力!

到可以採收的時候，我們開心的幫自己加菜，對於前陣子蔬菜價格飆漲的日子，也不無小補。

說回來皇宮菜，那真是一場意外的驚喜。一次在市場邂逅皇宮菜，我這個好奇的城市俗，從小到大只知道吃卻不知菜名和如何料理，便請教了賣菜的婆婆，買了一把回家嘗試新菜色。上網研究了一下，原來皇宮菜很容易種植，只要插枝就可以活。玩心又被激起，秉持實驗的精神，就順手剪了些插枝，接著就等著看它如何發展。

不負所望，生命力堅強的它，就這麼不斷的冒出來，三不五時可以上桌。原來種菜是這麼好玩的事，一坪大的小陽台，真的可以種出自己的菜圃。室友開玩笑的說:之前種的植物都種不活，應該是因為不能吃。在我們的陽台，能吃的都能活!哈!也許真是如此!

有了皇宮菜插枝成功的鼓舞，我也開始試著將青蔥插枝，做菜時留下一小段蔥白，保留根部的完整，一同放入土裡。很給面子的蔥，一瞑大一吋，讓人頗有成就感。

至於早被遺忘的小番茄種子，竟也自己冒出芽來，自成一格的生長在同一盆裡。剛開始並不知道那是什麼，直到成形，才恍然大悟，原來當初好玩隨手把沒吃完的小番茄種子放進土裡，它也能自己找出出路。

隨著天氣漸漸炎熱起來，一天發現羽衣橄欖葉子下面竟然佈滿蟲卵，害怕蟲子的我們，決定暫停了這項實驗計畫，菜圃也因此荒蕪了起來。但，今天一早，硬是從支架上冒出頭來的皇宮菜，提醒了我，該是重新振作精神，動手好好整理陽台的時候到了!

覺得每天要煩惱（思考）三餐要吃什麼是很辛苦的一件事⋯⋯有沒有一種機器，會每天變出不同的料理出來？這樣就不需要每到用餐時間就要思考今天要煮什麼吃⋯⋯

尤其是單身在外，每餐都要思考要吃什麼，煮東西也很麻煩，單煮一樣又太無趣，煮太多又吃不完，因此，往往就來個大雜燴，簡單、方便，又能吃到各種食物，所以往往不小心就煮了一大鍋，只好分做幾餐吃。最近愛上手工豆皮，買了幾包囤貨在冰箱。為了消化這些庫存，只好不時搞一些創意料理。這一鍋柴魚高湯煮出來的什錦湯，在前一陣子陰雨綿綿的天氣裡，很是暖心。